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:ripMe: (@howsoonisnow) · 11/2023 · Tröts: 471 · Folger: 12
Mi 24.07.2024 13:46
#厨房糊弄学入门
鸡肉南蛮渍（低配版本）
+ 白灼芦笋
关于鸡肉南蛮渍，我这个学的是b站“朱朱小剧场”的做法，但我发现这个太低配了！！
另外学了一个，我觉得很好的，是papa-julian做的教程，这位是一个日料店老板，做出来也觉得好像比较对味，视频如下：
【papa julian料理 | 鸡肉南蛮渍 中国人做葡萄牙人传给日本人的小菜 日式家常菜解救乏味的味蕾】 https://www.bilibili.com/video/BV1Q7411P77d/
在这里面学到了用咖啡手冲杯冲柴鱼花高汤的方法，非常有趣
我总结一下要点：
1 料汁 白醋：糖：酱油 1：1：1（自行调整） 同时**要有高汤底**
2 鸡肉要油炸
3 要冷藏渍几个小时，才能叫漬け啊！光是拌不能入味！
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